✅ Per preparare spaghetti pomodoro e basilico alla napoletana, cuoci spaghetti, sala pomodoro fresco, aglio e olio, aggiungi basilico fresco e servi con parmigiano grattugiato.
Preparare gli spaghetti pomodoro e basilico alla napoletana è semplice ma richiede attenzione a pochi dettagli fondamentali che ne esaltano il sapore autentico. Il segreto sta nell’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, come un buon olio d’oliva extravergine, pomodori maturi o pelati di buona marca, e naturalmente il basilico fresco. In pochi passaggi otterrai un piatto tipico della tradizione partenopea, leggero e profumato, perfetto per ogni occasione.
In questo articolo ti guiderò passo dopo passo nella preparazione degli spaghetti pomodoro e basilico alla napoletana, illustrandoti anche alcuni consigli per migliorare il risultato finale. Scoprirai come scegliere gli ingredienti, la tecnica per il sugo perfetto, la cottura ideale della pasta e un trucco per esaltare il profumo del basilico. Continua a leggere per imparare a cucinare questo classico intramontabile.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 800 g di pomodori pelati (o pomodori freschi molto maturi)
- 1 spicchio d’aglio
- 6-8 foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco (opzionale)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento dettagliato per il sugo alla napoletana
Preparazione del pomodoro
Se utilizzi pomodori freschi, sbollenta i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolali e pelali con facilità. Elimina i semi e taglia la polpa a pezzi. Se invece preferisci i pelati, utilizza quelli di alta qualità, schiacciandoli delicatamente con una forchetta per evitare grumi grossi.
Cottura del sugo
In una padella capiente riscalda 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero (che poi rimuoverai). Quando l’aglio è dorato, aggiungi il pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrà risultare denso e leggermente ritirato.
Ultimare il sugo con il basilico
A pochi minuti dal termine della cottura aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani per liberarne il profumo. Spegni il fuoco e lascia che il sugo riposi con il basilico per esaltare il sapore.
La cottura degli spaghetti e il condimento finale
Porta a ebollizione abbondante acqua salata (circa 10 g di sale per litro d’acqua) e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione (di solito 8-10 minuti) per ottenere una consistenza al dente.
Una volta scolati, trasferisci gli spaghetti nella padella con il sugo alla napoletana e mescola bene per amalgamare. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per legare meglio il sugo con la pasta.
Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato. Servi subito ben caldo, accompagnando con qualche foglia di basilico fresco per decorare.
Consigli utili per un piatto perfetto
- Utilizza pomodori di stagione per un gusto più intenso e autentico.
- Non esagerare con il sale, considera che anche il parmigiano è saporito.
- Per un tocco extra, aggiungi un pizzico di peperoncino secco oppure qualche oliva nera.
- Mescola il basilico solo a fine cottura per evitare che annerisca e perda aroma.
- Non risciacquare mai la pasta dopo la cottura, per mantenere l’amido e favorire l’adesione del sugo.
Domande frequenti
Qual è l’origine degli spaghetti pomodoro e basilico alla napoletana?
Quale tipo di pomodoro è migliore per questa ricetta?
Si può usare l’aglio nel sugo pomodoro e basilico?
Punti chiave per preparare spaghetti pomodoro e basilico alla napoletana
- Ingredienti principali: spaghetti, pomodori maturi (preferibilmente San Marzano), basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale.
- Preparazione del sugo: cuocere i pomodori pelati e schiacciati con un filo d’olio e basilico per almeno 20-30 minuti.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, al dente.
- Scolare gli spaghetti e mantecarli nel sugo caldo, aggiungendo basilico fresco a crudo per esaltare il profumo.
- Servire subito, eventualmente con una spolverata di pepe o un filo d’olio a crudo.
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